水果甜不甜，长期以来依靠的是人们的感官感受，而不同的人们对于水果甜度的感受认知是不同的，因此无法公正、真实的对水果甜酸情况进行判断，在水果种植、品种改良以及采收、运输等各个环节，都不太适合。而为了避免人工主观性误差，现代判断水果甜度，主要是采用果实糖度计仪器测定，果实糖度计测定科学、准确、真实、有效，更适合指导现代果品品质提升发展。

果实糖度计的主要用途就是测定水果的糖度值，它测定水果糖度是什么？糖度Brix的定义是指「在20°C情况下，每100克水溶液中溶解的蔗糖克数」，糖度是相对比较的数据，，也就是以蔗糖为标准。那么果实糖度计是如何测定水果糖度的呢？它的工作原理是什么？

果实糖度计的工作原理是就是光从空气中进入浓度高的介质折射角度会偏移的原理。造成折射的原因是浓度，任何可以溶于水的物质都会影响浓度，浓度高则Brix数值就高，也就是说，果实糖度计的结果并不是真正的糖含量，而是浓度=糖＋有机酸＋盐分＋其他可溶于水的物质。

水果的甜度并不是越高越好，而是应该根据水果品种而定，根据市场需求而定。现代消费者越发关注的是水果的品质，因此种植水果不能只考虑产量，更需要满足消费者需求，培育出味道更好的优质果品。果实糖度计等水果检测仪器的应用，有助于科学指导果树品种改良，加强种植管理，针对性提升水果的风味品质等，确定合适的水果采收时机等，利用科学的方式推动果品提质增效，实现水果种植产业的高质量可持续发展。